RECETA APA 20 lts / 50 lts

Maltas

• 4,7 kg Pale Ale / 11,75 kg
• 150 gr Melanoidina / 375 gr
• 150 gr Caramelo 30 / 375 gr

Especificaciones

• DI 1045
• DF 1012
• IBU 45
• Color: DORADO

Maceración

• 60 minutos entre 65 ͦ y 70 ͦ

Hervor

• 60 minutos

Lúpulos:

15 gr de Cascade / 40 gr

20 gr de Nugget / 50 gr

10 gr de Victoria / 25 gr

10 gr Mapuche / 25 gr

• Hervor: 
• Minuto 60  - 20 gr Nugget / 50 gr  
• Minuto 45 - 15 gr Cascade / 40 g

• Whirpool
• 10 gr Victoria / 25 gr
• Dry Hop:
• 10 gr Mapuche / 25 gr

Levadura

• 1 sobre 05 x 11gr / 3 sobres 05 x 11gr

Irish

• 1/4 cucharadita 10 min antes de finalizar el hervor / 1/2 cucharadita

Impresión general

Una cerveza pálida, refrescante y lupulada, pero con suficiente malta de apoyo para que sea equilibrada y fácil de beber. La presencia limpia del lúpulo puede reflejar variedades clásicas o modernas de lúpulo americano o del Nuevo Mundo con una amplia gama de características. Una cerveza artesanal americana pálida de intensidad media con predominio de lúpulo, generalmente equilibrada para ser más accesible que las IPA americanas modernas.

Apariencia

De color dorado pálido a ámbar claro. Espuma moderadamente grande, de color blanco a blanquecino, con buena retención. Generalmente bastante clara, aunque las versiones con dry hop pueden ser ligeramente turbias.

Aroma

Aroma a lúpulo de moderado a intenso, proveniente de variedades americanas o del Nuevo Mundo, con una amplia gama de características, como cítricos, florales, a pino, resinosos, especiados, a frutas tropicales, frutas de hueso, bayas o melón. Ninguna de estas características específicas es obligatoria, pero el lúpulo debe ser evidente. Una maltosidad de baja a moderada realza la presentación del lúpulo y, opcionalmente, puede mostrar pequeñas dosis de malta especial (a pan, tostado, galleta, caramelo). Los ésteres frutales varían de moderados a nulos. El dry hopping (si se utiliza) puede añadir notas herbáceas, aunque este carácter no debe ser excesivo.

Sabor

Sabor a lúpulo de moderado a alto, que generalmente muestra un carácter a lúpulo americano o del Nuevo Mundo (cítrico, floral, a pino, resinoso, especiado, fruta tropical, fruta de hueso, bayas, melón, etc.). El carácter a malta granulada limpia de bajo a moderado respalda la presentación del lúpulo y, opcionalmente, puede mostrar pequeñas cantidades de carácter a malta especial (a pan, tostado, galleta). El equilibrio suele estar hacia el lúpulo tardío y el amargor, pero la presencia de malta debe ser de apoyo, no distractora. Los sabores a caramelo a menudo están ausentes o bastante restringidos (pero son aceptables siempre que no desentonen con el lúpulo). Los ésteres de levadura afrutados pueden ser de moderados a nulos, aunque muchas variedades de lúpulo son bastante afrutadas. Amargor de lúpulo de moderado a alto con un final medio a seco. El sabor y el amargor del lúpulo a menudo persisten en el final, pero el regusto generalmente debe ser limpio y no áspero. El dry hopping (si se usa) puede agregar notas herbáceas, aunque este carácter no debe ser excesivo.

Sensación en boca

Cuerpo medio-ligero a medio. Carbonatación moderada a alta. Final suave en general, sin astringencia ni aspereza.