RECETA IPA 20 lts / 50 lts
Maltas
- 4,5 kg Pale Ale / 11,25 kg
- 400 gr Caradextrina / 1 kg
- 300 gr Trigo / 750 gr
Especificaciones
- DI 1065
- DF 1015
- IBU 60
- Color: Dorado
Maceración
- 60 minutos entre 65 ͦ y 70 ͦ
Hervor
- 60 minutos
Lúpulos:
45 gr de Cascade / 110 gr
40 gr de Nugget / 100 gr
20 gr de Mapuche / 50 gr
- Hervor:
- Minuto 60 – 40 gr de Nugget / 75 gr
- Minuto 30 – 45 Cascade / 110 gr
- Whirpool:
- 20 gr Mapuche / 50 gr
Levadura
- 1 sobre 05 x 11gr / 3 sobres 05 x 11gr
Irish
- 1/4 cucharadita 10 min antes de finalizar el hervor / 1/2 cucharadita
Impresión general
Una American Pale Ale decididamente lupulada y amarga, de intensidad moderada, con variedades modernas de lúpulo americano o del Nuevo Mundo. El equilibrio se centra en el lúpulo, con un perfil de fermentación limpio, un final seco y una malta limpia y complementaria que permite que brille una gama creativa de carácter a lúpulo.
Apariencia
El color varía del dorado medio al ámbar rojizo claro. Debe ser transparente, aunque las versiones sin filtrar con dry hop pueden ser algo turbias. Espuma de tamaño mediano, de color blanco a blanquecino, con buena persistencia.
Aroma
Un aroma a lúpulo de prominente a intenso con una o más características de lúpulos americanos o del Nuevo Mundo, como cítricos, florales, a pino, resinosos, especiados, a frutas tropicales, frutas de hueso, bayas, melón, etc. Muchas versiones se lupulan en seco y pueden tener un aroma adicional a lúpulo fresco; esto es deseable, pero no obligatorio. El sabor a hierba debe ser mínimo, si está presente. Se puede percibir un aroma de fondo, limpio, a grano y malta, de bajo a medio-bajo. También se puede detectar un toque afrutado de levadura en algunas versiones, aunque un carácter de fermentación neutro también es aceptable. Puede haber una nota alcohólica contenida, pero este carácter debe ser mínimo en el mejor de los casos. Cualquier carácter a lúpulo americano o del Nuevo Mundo es aceptable; las nuevas variedades de lúpulo que se siguen lanzando no deberían limitar este estilo.
Sabor
El sabor a lúpulo es de medio a muy alto, y debe reflejar un carácter a lúpulo americano o del Nuevo Mundo, como cítricos, florales, a pino, resinoso, especiado, fruta tropical, fruta de hueso, bayas, melón, etc. Amargor de lúpulo de medio-alto a muy alto. El sabor a malta debe ser de bajo a medio-bajo, y generalmente es limpio y granulado-maltoso, aunque algunos sabores ligeros a caramelo o tostado son aceptables. Un bajo nivel de frutosidad derivado de la levadura es aceptable, pero no obligatorio. Final seco a medio-seco; el dulzor residual debe ser bajo o nulo. El amargor y el sabor a lúpulo pueden persistir en el retrogusto, pero no deben ser ásperos. Se puede notar un sabor a alcohol muy ligero y limpio en versiones más fuertes. Puede ser ligeramente sulfuroso, pero la mayoría de los ejemplos no exhiben este carácter.
Sensación en boca
Cuerpo medio-ligero a medio, con una textura suave. Carbonatación media a media-alta. Sin astringencia intensa derivada del lúpulo. Una ligera y suave sensación de calidez alcohólica no es un defecto si no interfiere con el equilibrio general.
RECETA IPA 20 lts / 50 lts
Maltas
- 4,5 kg Pale Ale / 11,25 kg
- 400 gr Caradextrina / 1 kg
- 300 gr Trigo / 750 gr
Especificaciones
- DI 1065
- DF 1015
- IBU 60
- Color: Dorado
Maceración
- 60 minutos entre 65 ͦ y 70 ͦ
Hervor
- 60 minutos
Lúpulos:
45 gr de Cascade / 110 gr
40 gr de Nugget / 100 gr
20 gr de Mapuche / 50 gr
- Hervor:
- Minuto 60 – 40 gr de Nugget / 75 gr
- Minuto 30 – 45 Cascade / 110 gr
- Whirpool:
- 20 gr Mapuche / 50 gr
Levadura
- 1 sobre 05 x 11gr / 3 sobres 05 x 11gr
Irish
- 1/4 cucharadita 10 min antes de finalizar el hervor / 1/2 cucharadita
Impresión general
Una American Pale Ale decididamente lupulada y amarga, de intensidad moderada, con variedades modernas de lúpulo americano o del Nuevo Mundo. El equilibrio se centra en el lúpulo, con un perfil de fermentación limpio, un final seco y una malta limpia y complementaria que permite que brille una gama creativa de carácter a lúpulo.
Apariencia
El color varía del dorado medio al ámbar rojizo claro. Debe ser transparente, aunque las versiones sin filtrar con dry hop pueden ser algo turbias. Espuma de tamaño mediano, de color blanco a blanquecino, con buena persistencia.
Aroma
Un aroma a lúpulo de prominente a intenso con una o más características de lúpulos americanos o del Nuevo Mundo, como cítricos, florales, a pino, resinosos, especiados, a frutas tropicales, frutas de hueso, bayas, melón, etc. Muchas versiones se lupulan en seco y pueden tener un aroma adicional a lúpulo fresco; esto es deseable, pero no obligatorio. El sabor a hierba debe ser mínimo, si está presente. Se puede percibir un aroma de fondo, limpio, a grano y malta, de bajo a medio-bajo. También se puede detectar un toque afrutado de levadura en algunas versiones, aunque un carácter de fermentación neutro también es aceptable. Puede haber una nota alcohólica contenida, pero este carácter debe ser mínimo en el mejor de los casos. Cualquier carácter a lúpulo americano o del Nuevo Mundo es aceptable; las nuevas variedades de lúpulo que se siguen lanzando no deberían limitar este estilo.
Sabor
El sabor a lúpulo es de medio a muy alto, y debe reflejar un carácter a lúpulo americano o del Nuevo Mundo, como cítricos, florales, a pino, resinoso, especiado, fruta tropical, fruta de hueso, bayas, melón, etc. Amargor de lúpulo de medio-alto a muy alto. El sabor a malta debe ser de bajo a medio-bajo, y generalmente es limpio y granulado-maltoso, aunque algunos sabores ligeros a caramelo o tostado son aceptables. Un bajo nivel de frutosidad derivado de la levadura es aceptable, pero no obligatorio. Final seco a medio-seco; el dulzor residual debe ser bajo o nulo. El amargor y el sabor a lúpulo pueden persistir en el retrogusto, pero no deben ser ásperos. Se puede notar un sabor a alcohol muy ligero y limpio en versiones más fuertes. Puede ser ligeramente sulfuroso, pero la mayoría de los ejemplos no exhiben este carácter.
Sensación en boca
Cuerpo medio-ligero a medio, con una textura suave. Carbonatación media a media-alta. Sin astringencia intensa derivada del lúpulo. Una ligera y suave sensación de calidez alcohólica no es un defecto si no interfiere con el equilibrio general.