RECETA PORTER 20 lts / 50 lts
Maltas
- 2,5 kg Pilsen / 6,25 kg
- 1 kg Munich / 2.5 kg
- 200 gr Caramelo 60 / 500 gr
- 300 gr Caramelo 120 / 750 gr
- 100 gr Chocolate / 250 gr
- 100 gr Biscuit / 250 gr
- 100 gr Black / 250 gr
Especificaciones
- DI 1055
- DF 1017
- IBU 30
- Color: Oscuro
Maceración
- 60 minutos entre 65 ͦ y 70 ͦ
Hervor
- 60 minutos
Lúpulos:
10 gr Nugget / 50 gr
15 gr Cascade
- Hervor:
- Minuto 60 - 10 gr Nugget / 25 gr
- Minuto 30 - 15 gr Cascade / 40 gr
Levadura
- 1 sobre 05 x 11gr / 3 sobres 05 x 11gr
Irish
- 1/4 cucharadita 10 min antes de finalizar el hervor / 1/2 cucharadita
Impresión general
Cerveza marrón de intensidad moderada con un carácter tostado y un amargor moderados. Puede presentar una gama de sabores tostados, generalmente sin notas de quemado, y a menudo presenta un perfil de chocolate, caramelo y malta.
Apariencia
De color marrón claro a marrón oscuro, a menudo con reflejos rubí al trasluz. Buena claridad, aunque puede rozar la opacidad. Espuma de color blanquecino moderado a canela claro con una retención de buena a regular.
Aroma
Aroma a malta de moderado a moderado bajo, con notas de pan, galleta y tostado, con un ligero tueste, y puede tener matices a chocolate. También puede presentar un toque a malta no tostada (caramelo, nueces, toffee o dulce). Puede contener hasta un nivel moderado de lúpulo floral o terroso. Ésteres frutales de moderados a nulos. Diacetilo de bajo a nulo.
Sabor
El sabor moderado a malta, a pan, galleta y tostado, incluye un tueste de leve a moderado (frecuentemente con un toque a chocolate) y, a menudo, un marcado sabor a caramelo, nueces o toffee. Puede presentar otros sabores secundarios como café, regaliz, galletas o tostado. No debe presentar un sabor a quemado ni tostado intenso, aunque pequeñas cantidades pueden aportar complejidad a chocolate amargo. El sabor a lúpulo terroso o floral es de moderado a nulo. El amargor del lúpulo es de medio-bajo a medio, lo que variará el equilibrio entre ligeramente maltoso y ligeramente amargo. Generalmente bastante atenuado, aunque puede ser algo dulce. El diacetilo es de moderado-bajo a nulo. El éster afrutado es de moderado a bajo.
Sensación en boca
Cuerpo medio-ligero a medio. Carbonatación moderadamente baja a moderadamente alta. Textura cremosa de ligera a moderada.
RECETA PORTER 20 lts / 50 lts
Maltas
- 2,5 kg Pilsen / 6,25 kg
- 1 kg Munich / 2.5 kg
- 200 gr Caramelo 60 / 500 gr
- 300 gr Caramelo 120 / 750 gr
- 100 gr Chocolate / 250 gr
- 100 gr Biscuit / 250 gr
- 100 gr Black / 250 gr
Especificaciones
- DI 1055
- DF 1017
- IBU 30
- Color: Oscuro
Maceración
- 60 minutos entre 65 ͦ y 70 ͦ
Hervor
- 60 minutos
Lúpulos:
10 gr Nugget / 50 gr
15 gr Cascade
- Hervor:
- Minuto 60 - 10 gr Nugget / 25 gr
- Minuto 30 - 15 gr Cascade / 40 gr
Levadura
- 1 sobre 05 x 11gr / 3 sobres 05 x 11gr
Irish
- 1/4 cucharadita 10 min antes de finalizar el hervor / 1/2 cucharadita
Impresión general
Cerveza marrón de intensidad moderada con un carácter tostado y un amargor moderados. Puede presentar una gama de sabores tostados, generalmente sin notas de quemado, y a menudo presenta un perfil de chocolate, caramelo y malta.
Apariencia
De color marrón claro a marrón oscuro, a menudo con reflejos rubí al trasluz. Buena claridad, aunque puede rozar la opacidad. Espuma de color blanquecino moderado a canela claro con una retención de buena a regular.
Aroma
Aroma a malta de moderado a moderado bajo, con notas de pan, galleta y tostado, con un ligero tueste, y puede tener matices a chocolate. También puede presentar un toque a malta no tostada (caramelo, nueces, toffee o dulce). Puede contener hasta un nivel moderado de lúpulo floral o terroso. Ésteres frutales de moderados a nulos. Diacetilo de bajo a nulo.
Sabor
El sabor moderado a malta, a pan, galleta y tostado, incluye un tueste de leve a moderado (frecuentemente con un toque a chocolate) y, a menudo, un marcado sabor a caramelo, nueces o toffee. Puede presentar otros sabores secundarios como café, regaliz, galletas o tostado. No debe presentar un sabor a quemado ni tostado intenso, aunque pequeñas cantidades pueden aportar complejidad a chocolate amargo. El sabor a lúpulo terroso o floral es de moderado a nulo. El amargor del lúpulo es de medio-bajo a medio, lo que variará el equilibrio entre ligeramente maltoso y ligeramente amargo. Generalmente bastante atenuado, aunque puede ser algo dulce. El diacetilo es de moderado-bajo a nulo. El éster afrutado es de moderado a bajo.
Sensación en boca
Cuerpo medio-ligero a medio. Carbonatación moderadamente baja a moderadamente alta. Textura cremosa de ligera a moderada.