RECETA SCOTTISH 20 lts / 50 lts
Maltas
- 1,5 kg Pilsen / 3,75 kg
- 1,5 kg Munich / 3,75 kg
- 300 gr Caramelo 30 / 750 gr
- 300 gr Caramelo 120 / 750 gr
Especificaciones
- DI 1045
- DF 1010
- IBU 15
- Color: Rojo
Maceración
- 60 minutos entre 65 ͦ y 70 ͦ
Hervor
- 60 minutos
Lúpulos:
10 gr Nugget / 25gr
- Hervor:
- Minuto 60: 10 gr Nugget / 25 gr
Levadura
- 1 sobre 05 x 11gr / 3 sobres 05 x 11gr
Irish
- 1/4 cucharadita 10 min antes de finalizar el hervor / 1/2 cucharadita
Impresión general
Una cerveza con un fuerte componente maltoso, generalmente acaramelada, con quizás algunos ésteres y, ocasionalmente, un regusto a caramelo. El lúpulo se utiliza únicamente para equilibrar y complementar la malta. El carácter a malta puede variar de seco y granulado a intenso, tostado y acaramelado, pero nunca es tostado y, sobre todo, nunca presenta un toque ahumado de turba. Tradicionalmente, es la más oscura de las ales escocesas, a veces casi negra, pero sin ningún carácter tostado ni excesivamente tostado.
Apariencia
De color cobre pálido a marrón muy oscuro. Transparente. De blanco roto cremoso, de bajo a moderado.
Aroma
Maltosidad baja a media, a menudo con sabores a pan rallado tostado, bizcochos de soletilla y galletas inglesas. Se permite un toque bajo a caramelo y un toque bajo a butterscotch. En los mejores ejemplos, un ligero toque a fruta de pepita. Puede presentar un bajo aroma a lúpulo inglés tradicional (terroso, floral, cítrico-naranja, especiado, etc.). El humo de turba no es apropiado.
Sabor
Centrada completamente en la malta, con sabores que van desde la malta pálida y a pan con matices de caramelo hasta la malta tostada con matices tostados (pero nunca tostados), o una combinación de estos. No se requieren ésteres frutales, pero aportan profundidad, aunque nunca son altos. El amargor del lúpulo equilibra la malta. Se permite un sabor a lúpulo de bajo a nulo, que debe tener un carácter inglés tradicional (terroso, floral, cítrico-naranja, especiado, etc.). El final varía de rico y maltoso a seco y granulado. Se acepta un sutil sabor a caramelo; sin embargo, no se aceptan azúcares quemados. El equilibrio entre malta y lúpulo tiende a la malta. El humo de turba no es apropiado.
Sensación en boca
Cuerpo medio-bajo a medio. Carbonatación baja a moderada. Puede ser relativamente rica y cremosa, o seca y granulada.
RECETA SCOTTISH 20 lts / 50 lts
Maltas
- 1,5 kg Pilsen / 3,75 kg
- 1,5 kg Munich / 3,75 kg
- 300 gr Caramelo 30 / 750 gr
- 300 gr Caramelo 120 / 750 gr
Especificaciones
- DI 1045
- DF 1010
- IBU 15
- Color: Rojo
Maceración
- 60 minutos entre 65 ͦ y 70 ͦ
Hervor
- 60 minutos
Lúpulos:
10 gr Nugget / 25gr
- Hervor:
- Minuto 60: 10 gr Nugget / 25 gr
Levadura
- 1 sobre 05 x 11gr / 3 sobres 05 x 11gr
Irish
- 1/4 cucharadita 10 min antes de finalizar el hervor / 1/2 cucharadita
Impresión general
Una cerveza con un fuerte componente maltoso, generalmente acaramelada, con quizás algunos ésteres y, ocasionalmente, un regusto a caramelo. El lúpulo se utiliza únicamente para equilibrar y complementar la malta. El carácter a malta puede variar de seco y granulado a intenso, tostado y acaramelado, pero nunca es tostado y, sobre todo, nunca presenta un toque ahumado de turba. Tradicionalmente, es la más oscura de las ales escocesas, a veces casi negra, pero sin ningún carácter tostado ni excesivamente tostado.
Apariencia
De color cobre pálido a marrón muy oscuro. Transparente. De blanco roto cremoso, de bajo a moderado.
Aroma
Maltosidad baja a media, a menudo con sabores a pan rallado tostado, bizcochos de soletilla y galletas inglesas. Se permite un toque bajo a caramelo y un toque bajo a butterscotch. En los mejores ejemplos, un ligero toque a fruta de pepita. Puede presentar un bajo aroma a lúpulo inglés tradicional (terroso, floral, cítrico-naranja, especiado, etc.). El humo de turba no es apropiado.
Sabor
Centrada completamente en la malta, con sabores que van desde la malta pálida y a pan con matices de caramelo hasta la malta tostada con matices tostados (pero nunca tostados), o una combinación de estos. No se requieren ésteres frutales, pero aportan profundidad, aunque nunca son altos. El amargor del lúpulo equilibra la malta. Se permite un sabor a lúpulo de bajo a nulo, que debe tener un carácter inglés tradicional (terroso, floral, cítrico-naranja, especiado, etc.). El final varía de rico y maltoso a seco y granulado. Se acepta un sutil sabor a caramelo; sin embargo, no se aceptan azúcares quemados. El equilibrio entre malta y lúpulo tiende a la malta. El humo de turba no es apropiado.
Sensación en boca
Cuerpo medio-bajo a medio. Carbonatación baja a moderada. Puede ser relativamente rica y cremosa, o seca y granulada.