Características

Alfa Ácidos: 6 - 6,8 [%]

Co-Humulona: 44 - 48 [%]

Beta Ácidos: 4,6 - 5 [%]

Aceite Total: 1 - 1,2 [ml/100gr]

Linalool: 0,4 - 0,6 [%]

Mirceno: 30 - 45 [%]

Humuleno: 18 - 24 [%]

Cariofileno: 10 - 14 [%]

Farneseno: 9 - 12 [%]

Rendimiento agronómico: 1.600 - 2.300 Kg/Ha

Maduración: Muy tardía

Perfil Aromático :

Cítrico suave, ligeramente floral

Notas frecuentes: té verde, azahar, pino, naranja

Recomendaciones de uso:

Final de la ebullición

Hop Stand a 85℃ durante el whirlpool

Whirlpool

Adición tipo dry hop en fermentación o en maduración

Estilos:

IPA - APA - Pale Ale - Pilsner - Lager - Weissbier

Sustitutos:

Cascade, Centennial, Amarillo

Historia:

Variedad de origen argentino desarrollada en el campo experimental de la empresa Quilmes en la localidad de Fernández Oro, Provincia de Río Negro. Los cruzamientos se llevaron a cabo en 1984, entre la variedad Cascade que se utilizó como madre, y como padres se utilizaron líneas propias de Quilmes (Q82M2 y Q82M21). Fue registrada con el nombre Mapuche en 1992 y desde entonces se cultiva como variedad de aroma. Sin embargo, recién en la última década se la aprovechó para formar parte en numerosas recetas innovadoras (estilos Ale sobre todo), y cobró importancia como variedad local incrementando su demanda en forma significativa. Hoy es un lúpulo con superficie en aumento y sus características distintivas de aroma son bastante apreciadas por algunos cerveceros. En la Scientific-Technical Meeting de la International Hop Grower’s Convention) que tuvo lugar en Alsacia (Francia) en julio de 2019, fuimos invitados a conferenciar y exponer un trabajo sobre las variedades locales argentinas, donde se destacaron las particularidades agronómicas de esta variedad bien tardía.