Enzima líquido con actividad fúngica, bacteriana, multiactiva y termoestable para el tratamiento de malta y cereales en sala de cocción

DESCRIPCIÓN TÉCNICA : Endozym Brewmix y Endozym Brewmix Plus han sido formulados por AEB como una mezcla de proteasa neutras, alfa-amilasas termoestables y una gama de B-glucanasas. Las diversas actividades no OGM se producen por fermentaciones separadas de las cepas seleccionadas Bacillus subtilis y Aspergillus niger. Endozym Brewmix Plus contiene actividades secundarias complementarias con elevada concentración de celulasas, pentosanasas y arabinasas, mejorando con ello el rendimiento en filtración. Las Alpha-amilasas permiten la degradación de los amylopectinas y amilosas (alpha-1,4 relación) en maltodextrinas solubles y oligosa charides reduciendo la viscosidad del mosto. La actividad de la alphaamilasa es una endo-amilasa. La proteasa neutra es una endo-proteasa degradando las proteínas en peptidas solubles.

COMPOSICIÓN Y CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Mezcla de proteasa neutras, alfa-amilasas termoestables y una gama de B-glucanasas.

DOSIS DE EMPLEO 300-900 g/t de malta.

FORMA DE EMPLEO La dosis se adiciona en sala de cocción en mosto.